生活中你该了解的食品常识(一)

来源:中国农业信息网

    健康长寿是人类共同追求的目标。社会的不断进步发展使人们的生活更加丰富多彩,生命和健康愈加值得珍惜。然而,现代文明的进程让每个人所处的环境和生活方式不断发生改变,我们的健康面临前所未有的挑战。面对挑战,我们需要掌握更多的科学知识,下面这些食品安全常识是你需要了解的。

  1.生产食品需要经过许可吗?

  国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,都应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

  取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得食品流通许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生产和流通许可;农民个人销售其自产的食用农产品,不需要取得食品流通许可。

  食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动,应当符合与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求,保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。

  2.“QS”是什么?

  “QS”是食品质量安全市场准入证的简称,对检验合格的食品要加印(贴)市场准入标志——QS标志,没有加贴QS标志的食品不准出厂销售。

  目前,实施“QS”市场准入制度的共有28个大类食品:小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面、糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

  3.餐饮单位公示栏里的“A、B、C、D”等级代表什么?

  根据餐饮单位的风险水平和信誉度,对餐饮单位分A、B、C、D四个等级进行分类监管,并进行公示。A级为良好,简化监管;B级为较好,常规监管;C级为一般,强化监管;D级为较差,要求停业整顿。

  4.无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别?

  有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品,它们在种植、收获、加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术。但从安全标准的严格程度来说,有机食品>绿色食品>无公害食品。

  5.如何看食品标签?

  标签是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用等说明的描述,可以通过标签区别食品的质量特征、营养价值、数量及新鲜程度等。

  一看标签的内容是否齐全:标签应当包括食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、生产日期等内容。

  二看标签是否完整:标签不得与包装容器分开,且必须保证醒目,易于辨认和识读。

  三看标签是否规范:标签文字必须是规范的汉字,拼音或其他文字不得大于相应的汉字,进口食品必须有中英文标签。

  四看标签内容是否真实:不得以错误、容易引起误解或欺骗性的方式描述食品。

  6.食品保质期和保存期有什么区别?

  保质期是指食品在规定的贮存条件下,保持食品质量的期限。在此期限内,保证可以销售和食用;超过此期限,在一定时间内仍然可以食用。

  保存期是指食品在规定的保存条件下,食品可以食用的最终日期;超过此期限,产品质量可能发生变化,食品不再适于销售和食用。

  千万不要购买超过保存期的预包装食品。过了保质期的食品未必不能吃,但过了保存期的食品就不能吃了。

  7.哪些食品容易存在食品添加剂超标问题?

  食品添加剂的问题主要有:扩大食品添加剂使用范围;过量使用食品添加剂;违法添加非食用物质或本身就有质量问题的食品添加剂。

  (1)甜味剂、防腐剂使用超标:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、碳酸饮料。

  危害:有可能致癌。

  (2)色素使用超标:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。

  危害:长期食用含有过量着色剂污染物的食品,会对人体主要脏器造成损害,尤其对儿童的身体健康、生长发育会有一定影响。

  (3)过氧化苯甲酰使用超标:面粉。

  危害:过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏,还会产生苯甲酸;因苯甲酸需在肝脏中进行分解,过量食用对肝脏功能会有不同程度损害。

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