专家释疑食物落地5秒内捡起仍能吃:取决于细菌

来源:荆楚网

     不小心将食物掉落在地上,不少人会迅速拾起,吹一吹吃下去,美其名曰"不干不净,吃了没病".民间也一直有传闻称,食物掉到地上后,如果在5秒以内捡起来就还能吃,超时则不宜食用。这一说法到底有没有科学依据?7日,营养专家接受采访时表示,一旦食物掉到地上细菌就会瞬间转移,为健康起见最好不要吃。

    广州军区武汉总医院营养科主任韩芳表示,"5秒规则"并不准确。食物落在地上多久滋生细菌以及细菌量有多少,还需要考虑多方面因素。如在阳光暴晒下,细菌繁殖速度慢,食物掉在地面接触的细菌就少;阴暗潮湿的环境下,细菌繁殖速度快,食物接触地面接触的细菌就多。而且,地面清洁度越低,转移到食物上的细菌数量就越多。沾染细菌的多少,还和与地面的接触面积有关。如果食物掉地的瞬间,在没有接触到地面时接住则关系不大。食物只要接触到地面,细菌瞬间就会转移到食物上。

    韩芳说,过去食物比较匮乏,掉在地上的食物捡起来简单处理一下还吃,这一习惯显然不健康。细菌是肉眼看不见的,尽管食物看上去仍然干净,但还是尽量不要食用,否则可能引起呕吐、腹泻等各种消化道疾病。(楚天金报讯 记者高琛琛 通讯员李锐)

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