有机食品PK普通食品

来源:中国食品安全报(中国食品质量报)

美研究称二者营养价值相差不大

      近年来,购买有机食品似乎成了健康生活的标志之一。不少人认为有机食品比普通食品更健康、更有营养,甘愿为它付出更多金钱。
      然而,最近美国斯坦福大学的一项研究却表明,昂贵的有机食品从营养价值上来说,并不比普通食品大多少。这究竟是怎么回事?作为消费者的我们又该如何去看待有机食品呢?

有机食品并非营养品


      从定义上来说,有机食品又称生态食品或生物食品,主要是指在生产过程中无污染、不使用农药、化肥、添加剂、转基因技术,而是使用人工肥料、人工除虫、锄草等方式生产食物,并用这些纯天然食物喂养牲畜而生产肉类,且所有禽畜都不得使用抗生素和激素来催产。实际上,就是用工业革命前的原始方式来生产食物。
      可见,有机食品从本质上来说只是生产方式中没有农药残留物、食品添加剂、转基因成分等,保证了食品的天然状态。
      而对于有机食品是否更营养这一点,研究机构一直都在进行调查。据新华社报道,美国斯坦福大学卫生政策中心的研究员巴拉瓦塔表示,想通过有机食物汲取更多营养的目的,不易实现。而研究负责人之一斯坦福大学的克莱斯泰尔·史密斯-斯潘格勒也称,从237份研究报告的调查结果显示,对比食用有机食品,包括果蔬、谷物、肉类、禽蛋、牛奶,和同类非有机食品的营养成分,显示,在维生素含量和营养成分上,两种食品差别不大。
      有机食品比普通食品含有更多的磷,但一般人都能通过其他食物获取足够的磷,这并非有机食品的优势;此外,少数研究显示有机奶和有机鸡含更多omega-3脂肪酸,这种元素对心脏有好处;另外,研究人员也发现,有机食物含有的酚较多,酚可防癌,不过研究结果依然需要进一步证实。


有机食品不一定更好吃


      2009年,英国消费者组织做了一项调查,表明,有机西红柿没有普通西红柿好吃,而有机土豆与普通土豆吃起来却没有区别。这项研究历时两年,共有194个食物分析专家参与。而且,他们表示,非有机的西兰花含抗氧化物质比有机的多。非有机土豆的维生素C含量也更高。而伦敦卫生和热带医学院委托FSA机构调查有机食物和非有机食物的口感和营养价值后,则声称,人们根本没必要买有机食品,因为口感和营养都差不多。
      不过,这些研究结果选择的样本都有限,并不能作为定论。


有机食品污染物含量更少


      目前,在欧美,有机食品的一大卖点就是含有的污染物更少。在最新的研究中,研究人员发现,有机食品大肠杆菌含量也不比普通食物少;不过对比38%的普通食品检测到有农药残留,仅7%的有机食品含有农药;有机鸡肉和猪肉确实较少受到抗药性细菌污染,受3种以上抗药性细菌污染的可能性低33%;进食有机食物的儿童,尿液的残余农药较少。


是否减少环境污染有待研究


      国际性的扶持有机农业的组织“土壤协会”(Soil Association)曾表示,使用杀虫剂和化肥对于土壤、生态乃至全球气候都有影响,而有机生产方式则可以减少环境污染。不过,也有研究人员不赞成这一说法。
      英国牛津大学的汉娜·图奥米斯托和同事在对109份文章进行审查后,对有机农场的绿色证书也持质疑态度。在既定的土地范围内,有机农场相对产生的总体污染的确更少,但是每单位生产的食品的污染量却更大。它们的确拥有更肥沃的土地,但是它们在同面积的土地上却也种植了更多的农作物。
      研究人员也发现,有机奶、有机麦片及有机猪肉在生产过程的温室气体排放量亦较高。


消费者应该如何选择?


      揭开有机食品的神秘面纱后,我们可以更理性地选择有机食品。首先,不再被商家的营养宣传攻势迷花了眼,还要审慎地选择真正的有机食品。目前,市面上的有机食品有许多都是挂牌有机:把品相较好的普通食品贴上有机的标签售卖,而消费者一般都无法识别真伪。
      2011年12月2日由中国国家认证认可监督管理委员会出台了《有机产品认证实施规则》,并制定了《有机产品认证目录》。新规则规定蜂产品、枸杞等产品将不再属于有机食品。且消费者在购买到有机食品后,可以通过标签上的有机码查询对应的食品种类、重量、认证机构和生产企业。这样可以避免被误导。

(据凤凰网)

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