科学家阐述食品安全中的生物溯源性

来源:食品伙伴网翻译中心

    食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息,2012年7月科学家在《食品控制》(Food Control)杂志上刊文,阐述了食品安全中的生物溯源性的概念。
   
    生物溯源性是一种辅助管理食品链和控制食品安全的新方法,该法注重考虑实际问题,包括运行的物流问题。
   
    溯源性和生物溯源性的差异在于,溯源性是预测微生物,而生物溯源性是解释和给出生物溯源性的事例,阐明可能发生的具体情况(食源性疫情、责任问题、HACCP、风险评估和决策制定、教育与培训)。
   
    研究人员推荐了生物溯源性,因其引入了连续性操作(包括在线数据收集),可与现行的安全系统并行操作,且不会造成额外负担。

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